White meat and red meat: Why are they so important in your diet?


Red meat

Red meat is a food that contains a good percentage of nutrients, as is very high quality heme iron, it is better absorbed than that of plants. It contains vitamin B3, B6, B12, zinc, selenium and protein, among other compounds, since it is also rich in creatine and carnosine. The low content of these nutrients could affect muscle and brain function. Grass-fed beef is considered to be the most nutritious.

Sin embargo, su consumo también se ha relacionado con varios efectos negativos para el cuerpo. Los estudios observacionales han mostrado que el consumo de carne se relaciona con un mayor riesgo para la enfermedad cardiovascular y el cáncer, pero no todas las carnes tienen los mismos efectos. La carne procesada es la que se asocia con un aumento en la probabilidad de perjudicar la salud. Además, otros estudios sugieren que no es la carne en sí la que aumenta el riesgo de enfermedad, son los compuestos dañinos que se forman al cocinarla.

¿Cómo elegir y cocinar la carne? 

El método de cocción puede tener un factor determinante en los efectos finales de este alimento en la salud, así como elegir aquella que sea magra (pocas cantidades de grasa) y la frecuencia dentro de la dieta. Por ejemplo, cuando la carne se cocina en altas temperaturas, podría formar compuestos dañinos al igual que otros alimentos en el momento en que se calientan en exceso. Lo mejor es usar métodos de cocción más suaves, como guisar o al vapor, en lugar de freír o dejar al fuego directo. Tampoco es buena idea consumir los alimentos carbonizados.

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Carnes blancas

La carne blanca se refiere a la que es de color pálido antes y después de la cocción, se diferencia de las carnes rojas por la cantidad de mioglobina, ya que es la responsable de ese tono rojo brillante. La carne roja tienen un mayor contenido de mioglobina que la carne blanca, es por ello que existe una gran diferencia entre los colores. También se consideran más magras dependiendo del corte y las alternativas elegidas. De igual manera puede ser muy saludable teniendo en cuenta la forma de cocción y los demás alimentos con los que se puede acompañar.

It is a good source of high quality protein, accompanied by phosphorus, potassium, zinc, iron in less quantity and vitamins, as well as they are easier to digest if you choose the options that are low in fat. Although white meats are more recommended when it comes to taking care of your body, remember that not all are the same, it depends on the part chosen and if the skin is removed or left. As with other foods, it is not good to abuse its consumption either, excess protein brings kidney and liver problems, among other diseases.

How to integrate red and white meat into a healthy diet?  

A balanced diet should include a variety of foods, which provide the body with all the necessary nutrients for its proper functioning. However, meats can be a source of unhealthy saturated fat, but with a few tips they can still be part of main dishes. It is important to learn to select the healthiest meats, so you should look for the lean cuts, try to choose fresh meat instead of processed. Look for packages with the highest percentage of lean meat.

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Remove all visible fat before cooking the meat and remove any excess that is left before eating it. As for poultry, it is fine to leave the skin on when cooking, but then remove it with the fat underneath before eating. You can also use marinades, which enhance flavor that might be lost by cutting back on the fat. The best are mixes that are herbal, soy sauce, spiced with wine, or citrus juice. You can alternate your consumption two to three times during the week and take care of your portions.

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